{"id":558,"date":"2024-05-15T16:42:28","date_gmt":"2024-05-15T16:42:28","guid":{"rendered":"https:\/\/v2.soprana.no\/2024\/05\/15\/guidelines-to-a-successful-sanitation\/"},"modified":"2025-07-02T09:00:35","modified_gmt":"2025-07-02T09:00:35","slug":"guidelines-to-a-successful-sanitation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/2024\/05\/15\/retningslinjer-for-vellykket-hygiene\/","title":{"rendered":"Retningslinjer For Vellykket Hygiene"},"content":{"rendered":"
\n

Hygiene og sikkerhet er viktig for alle virksomheter. Men det blir enda mer alvorlig n\u00e5r det gjelder n\u00e6ringsmiddelindustrien. En negativ vurdering av hygiene kan for\u00e5rsake en uopprettelig skade p\u00e5 restaurantens eller kaf\u00e9ens omd\u00f8mme. Ikke bare helseinspekt\u00f8rer har stor innvirkning p\u00e5 restaurantens velv\u00e6re, men ogs\u00e5 kundens vurderinger p\u00e5 sosiale medier. Uansett hvor god maten var, men hvis en kunde skriver en anmeldelse om noe rart funnet i suppen kan du v\u00e6re sikker p\u00e5 at tallene p\u00e5 ditt spisested vil falle. \u00d8velse i riktig mattrygghet p\u00e5 kj\u00f8kkenet ditt vil opprettholde ditt rykte. F\u00f8lg disse tipsene, og du vil holde kundene dine igjen for din velsmakende mat!<\/p>\n

God ventilasjon<\/strong><\/p>\n

Dette kan h\u00f8res for enkelt, men ventilasjon er faktisk avgj\u00f8rende viktig i en slik oppvarmet setting som et restaurantkj\u00f8kken er. Og det er viktig ikke bare for kunder, men ogs\u00e5 for de ansatte. Koking og matlaging gir damp, lukt og r\u00f8yk som kan for\u00e5rsake t\u00f8rr hud og hals, og det kan ogs\u00e5 irritere \u00f8ynene. Lavt niv\u00e5 av oksygen og h\u00f8ye niv\u00e5er av karbondioksyd for\u00e5rsaker tretthet, ubehag, svimmelhet, kortpustethet og kvalme. D\u00e5rlig ventilasjon isolerer ogs\u00e5 luft inne og p\u00e5 denne m\u00e5ten \u00f8ker spredningen av virus og overf\u00f8rbare sykdommer. En skikkelig ventilasjon ville kvele dette problemet i f\u00f8dselen.<\/p>\n

Personalhygiene<\/strong><\/p>\n

Personalhygiene betyr restauranthygiene. Derfor er det sv\u00e6rt viktig \u00e5 trene personalet om hvordan man opprettholder personlig hygiene p\u00e5 arbeidsplassen. Hvis de utvikler denne gode vanen kan du v\u00e6re trygg p\u00e5 at din restaurant ikke vil ha store problemer med restaurantens matinspekt\u00f8rer. Personalet b\u00f8r b\u00e6re et h\u00e5rnett og en spesiell uniform i matlagingsomr\u00e5der. Men de b\u00f8r ta av sine forkl\u00e6r n\u00e5r de forlater dem. Personalet b\u00f8r aldri t\u00f8rke hendene i forkle. Det ville ogs\u00e5 v\u00e6re bedre \u00e5 holde neglene korte og det er veldig viktig \u00e5 alltid bruke hansker n\u00e5r de lager mat. Mat, drikke og til og med tyggegummi m\u00e5 v\u00e6re begrenset p\u00e5 kj\u00f8kkenet. Engangshansker skal alltid brukes n\u00e5r du lager mat, og det er viktig \u00e5 bytte dem s\u00e5 ofte som mulig. Hendene m\u00e5 vaskes ordentlig og mellom oppgavene, spesielt n\u00e5r noe unntatt mat er ber\u00f8rt. Stor personellhygiene er en av de beste m\u00e5tene \u00e5 hindre matb\u00e5rne sykdommer.<\/p>\n

Inspeksjon fra Mattilsynet<\/strong><\/p>\n

Sannsynligvis ville det ikke bli vurdert som \u00e5 lyve \u00e5 si at inspekt\u00f8rene fra Mattilsynet ikke er de mest velkomne mennesker p\u00e5 restaurantene. De er sv\u00e6rt kresne og hvis de finner ut at noe ikke er i henhold til minimumsstandarden trekker de bort poeng som vanligvis betyr b\u00f8ter. Men selv om de kan v\u00e6re irriterende, kunne vi ikke overleve uten dem i det 21. \u00e5rhundre n\u00e5r s\u00e5 mange restauranter og kafeer \u00e5pner hver dag. Matinspekt\u00f8rer og helsesektoren er grunnen til at vi har retningslinjer for mattrygghet og hvorfor det kan v\u00e6re forbud mot praksis som kan f\u00f8re til forurensning. Styring i restaurantvirksomhet er viktig siden det forhindrer \u00e5 senke standardlinjen.<\/p>\n

Bare hold alt rent\u00a0<\/strong><\/p>\n

Renhold er avgj\u00f8rende i matvareindustrien for \u00e5 hindre krysskontaminering. Naturligvis skal restauranten rengj\u00f8res ordentlig og regelmessig, og ledere b\u00f8r ogs\u00e5 n\u00f8ye inspisere kj\u00f8kkenomr\u00e5der. Men det er mange ting \u00e5 rengj\u00f8re, og det kan v\u00e6re vanskelig \u00e5 huske alle rengj\u00f8ringsoppgaver og hvor ofte det enkelte utstyret skal rengj\u00f8res. For \u00e5 lette byrden kan du lage en sjekkliste som ansatte kan bruke til \u00e5 holde rede p\u00e5 alle rengj\u00f8ringsoppgaver som skal utf\u00f8res. Og n\u00e5r de er ferdig med oppgaven b\u00f8r de signere slik at alle medarbeiderne kan vite hvem som var ansvarlig for det og for \u00e5 unng\u00e5 misforst\u00e5elser.<\/p>\n

Regelmessig renhold av gulv, toaletter, kj\u00f8kken og spisestue er den eneste m\u00e5ten \u00e5 forhindre at restauranten blir skitten. En ren og ryddig restaurant blir snart synlig \u012f markedet og vil tiltrekke seg mange kunder.<\/p>\n<\/div>\n

<\/p>\n

Innhold hentet fra: https:\/\/www.soprana.no\/en\/blog\/guidelines-to-a-successful-sanitation<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sanitation and safety are important for every business. But it gets even more serious when it comes to food industry. A negative review of sanitation could cause an irreparable harm to restaurant’s or cafe’s reputation. Not only health inspectors have a major impact on restaurant’s well-being, but also customer’s reviews on social media. No matter […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":559,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/558"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=558"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/558\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1419,"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/558\/revisions\/1419"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/559"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=558"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=558"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=558"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}