{"id":2155,"date":"2026-11-13T20:44:45","date_gmt":"2026-11-13T20:44:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/?p=2155"},"modified":"2026-11-13T20:44:45","modified_gmt":"2026-11-13T20:44:45","slug":"hva-koster-en-feilansettelse-kjokken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/2026\/11\/13\/hva-koster-en-feilansettelse-kjokken\/","title":{"rendered":"Hva koster en feilansettelse p\u00e5 kj\u00f8kkenet?"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Med h\u00f8ye l\u00f8nnskostnader og sm\u00e5 marginer er det f\u00e5 steder en feilansettelse merkes s\u00e5 raskt som p\u00e5 et hotell- eller restaurantkj\u00f8kken. Problemet er at den st\u00f8rste delen av kostnaden ikke st\u00e5r p\u00e5 noen faktura.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kostnadene du ser<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Annonser og tid brukt p\u00e5 \u00e5 lese s\u00f8knader og intervjue.<\/li><li>L\u00f8nn i oppl\u00e6ringsperioden, der den nye enn\u00e5 ikke yter fullt.<\/li><li>En ny rekrutteringsrunde n\u00e5r vedkommende slutter.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kostnadene du ikke ser<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Overtid for resten av teamet<\/strong> som dekker opp, og som til slutt blir slitne.<\/li><li><strong>Svinn og ujevn kvalitet<\/strong> n\u00e5r noen ikke kan rutinene eller r\u00e5varene.<\/li><li><strong>D\u00e5rligere gjesteopplevelse<\/strong>, som viser seg i anmeldelser lenge etter at personen har sluttet.<\/li><li><strong>Din egen tid<\/strong>, som g\u00e5r med til brannslukking i stedet for drift.<\/li><li><strong>Faren for at gode ansatte slutter<\/strong>, fordi de er lei av \u00e5 b\u00e6re andres last.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Et enkelt regneeksempel<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tenk deg at kj\u00f8kkensjefen bruker 15 timer p\u00e5 \u00e5 rekruttere og l\u00e6re opp en ny kokk, og at kollegene dekker 40 timer ekstra med overtidstillegg i perioden f\u00f8r og etter. Slutter kokken etter tre uker, gjentas hele runden. Regn ut timene med deres egne satser, og legg til tapte inntekter hvis dere m\u00e5tte stenge en vakt eller kutte i menyen. Summen blir som regel langt h\u00f8yere enn de fleste tror.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Slik reduserer du risikoen<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li><strong>V\u00e6r konkret om hva jobben er.<\/strong> Volum, kj\u00f8kkentype, arbeidstid, bolig og sted. Overraskelser er den vanligste grunnen til at folk slutter tidlig.<\/li><li><strong>Sjekk referanser fra lignende kj\u00f8kken.<\/strong> Erfaring fra et hotell med 200 frokostgjester er noe annet enn fra en liten bistro.<\/li><li><strong>Snakk med kandidaten f\u00f8r du bestemmer deg.<\/strong> Selv en kort samtale sier mye om motivasjon og kommunikasjon.<\/li><li><strong>Ha en plan for f\u00f8rste uke.<\/strong> Introduksjon og en fast kontaktperson gj\u00f8r stor forskjell.<\/li><li><strong>Del risikoen.<\/strong> Hos oss betaler du ikke for en ny runde hvis kokken ikke passer eller slutter. Da finner vi en ny kandidat.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se v\u00e5re <a href=\"https:\/\/www.soprana.no\/no\/kandidater\/\">tilgjengelige kandidater<\/a>, eller <a href=\"https:\/\/www.soprana.no\/no\/kontakt-oss\/\">kontakt oss<\/a> og fortell hva du trenger.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Med h\u00f8ye l\u00f8nnskostnader og sm\u00e5 marginer er det f\u00e5 steder en feilansettelse merkes s\u00e5 raskt som p\u00e5 et hotell- eller restaurantkj\u00f8kken. Problemet er at den st\u00f8rste delen av kostnaden ikke st\u00e5r p\u00e5 noen faktura. Kostnadene du ser Annonser og tid brukt p\u00e5 \u00e5 lese s\u00f8knader og intervjue. L\u00f8nn i oppl\u00e6ringsperioden, der den nye enn\u00e5 ikke [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,5],"tags":[],"class_list":["post-2155","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-advices","category-staff-recruitment"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2155"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2155\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2161,"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2155\/revisions\/2161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.soprana.no\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}